北方人爱吃面,南方人爱吃粉。
南方的米粉种类多到数不清,广西、湖南、贵州、江西都是有名的“嗦粉大省”,还有四川、福建、云南、海南等地也有一大堆好吃的米粉。
那在这么多的米粉中,哪儿的米粉最好吃的呢?
下面推荐国内最有知名度、好评度最高的10碗米粉。
1、桂林米粉
桂林米粉被称为“米粉界的天花板”,毕竟比桂林山水更哇塞的可是桂林米粉,桂林米粉还是国家非物质文化遗产。
相比其他米粉来说,桂林米粉的口感更有弹性,吃起来细嫩爽滑,口感丰富。
桂林米粉包括卤菜粉、马肉粉、原汤粉、牛粉,卤菜粉最为出名。
桂林米粉的配料也十分丰富,有酸豆角、酸萝卜、花生米、青椒、黄豆等等,拌在一起,鲜香四溢。
桂林米粉的卤水是非常讲究的,卤水就是桂林米粉的精华。
2、花溪牛肉粉
发源于贵阳花溪地区的花溪牛肉粉,也是劲道爽滑够味!
贵州当地人可以说很热爱这一碗花溪牛肉粉了,是贵阳人戒不掉的一餐。
花溪牛肉粉以黄牛为主料,经过煮、吊、卤、泡等一道道精细的工艺环节才能熬制出最浓香的汤汁和牛肉。
加上软糯劲道的米粉,配上葱花、香菜、酸菜等小料,一碗汤美肉香的牛肉粉就做好了。
冬天吃上这一碗热乎乎的牛肉粉,令人赞不绝口。
3、柳州螺蛳粉
以臭出名的柳州螺蛳粉近几年火遍全国,有人对它爱到不行,有人对它避而远之。是国家非物质文化遗产。
这小小的螺蛳粉带火了柳州这座城市,螺蛳粉相关产业创造了超600亿的产值,带动了几十万人就业。
螺蛳粉,闻着有多臭,吃着就有多香。
主料是米粉、螺蛳、腐竹,辅料有酸笋、酸菜、生菜、花生米、黑木耳、萝卜干。
螺蛳粉最主要靠的就是汤底,其汤底奇特鲜美,令人胃口大开。
鲜、酸、爽、烫、辣,就是螺蛳粉的特点,也让螺蛳粉越来越出圈。
4、常德米粉
常德米粉占据了湖南米粉的半壁江山,对常德人来说,一天的开始在于嗦一碗粉。
常德米粉制作工艺精细,粉柔韧但不易断,入口香滑。
米粉中的码子是常德米粉的一绝,不论是牛肉、牛腩,还是牛杂都软烂弹牙。
粉的绵软,融合码子的鲜香,叠加原汤的红油香气,香气扑鼻、回味悠长,那叫一个香气四溢。
5、遵义羊肉粉
如果你喜欢吃羊肉,那就一定不能错过这碗热气腾腾的遵义羊肉粉。
遵义羊肉粉并不膻,因为它的原汤非常讲究。
选择思南县一带产的矮脚山羊,山羊肉质细嫩,腥臊味少。小火慢炖,熬制羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。
在米粉上码上肉片,再撒上清香的蒜苗、香菜和葱花,舀入一勺鲜香热腾的羊肉原汤,那鲜香味马上扑鼻而来,吃上一口幸福感满满。
6、南昌拌粉
香辣入味的南昌拌粉,让人嗦一口就根本停不下来。
南昌人早餐的标配是一碗拌粉、一份瓦罐汤,也是江西美食的两张名片。
爽滑弹嫩的米粉,带着浓浓米香。
配以牛肉、牛肚、腌菜、萝卜条、葱花 、花生、辣油、酱料、麻油、香油等小料和调味料,拌在一起,鲜辣爽口,一根入魂!
这味道,让人在离开南昌后依然难以忘却。
7、绵阳米粉
四川有绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉,这三个城市的人也是嗦粉达人。
绵阳米粉是细粉,米粉用滚水一烫即可,这也使得米粉更细滑入味。
绵阳人的早餐也是从一碗米粉开始,很多米粉店也到中午就关门了。
绵阳米粉汤底分为清汤、红汤和青红汤对浇三类,满足不同人群的口味需求。
清汤以鸡汤为主,有笋子、海带等,虽然清淡但鲜味十足。红汤则主要是牛肉、肥肠,更加油润红亮,适合四川胃。青红汤则适合又想吃点辣,又不能吃特别辣的朋友。
8、过桥米线
曾经火遍全国的云南过桥米线,近来有一点走下坡路,大概是很多不正宗的店影响了过桥米线的招牌。
但是真正的在云南吃到的过桥米线是真的好吃。
过桥米线的口感柔糯爽滑,带着弹性和韧性,再加入高汤,和鸡肉、火腿、牛肉、鸡蛋、豌豆尖、韭菜、豆芽、豆腐丝等配菜一起烫熟,吃起来粉滑汤鲜,美味四溢。
9、衡阳鱼粉
衡阳鱼粉是湘菜的代表之一,鱼粉的鲜美一绝!
衡阳人不止早餐吃鱼粉,他们在午餐、晚餐也会选择鱼粉,甚至夜宵还要来一碗热乎乎的鱼粉。
衡阳鱼粉的独特之处就是它的鲜美和营养,汤底以新鲜的鱼肉加猪筒骨汤熬煮而成,汤色奶白、香味四溢,将滚汤的汤汁淋到米粉上。
米粉的鲜爽,鱼肉的鲜香,汤汁的浓郁,完美结合,袭击你的味蕾。
10、新疆炒米粉
除了南方地区,西北地区也有有名的米粉,那就是新疆炒米粉。
新疆炒米粉如其名,不是前面的汤粉,而是炒粉。
使用粗有嚼劲的米粉,酱汁浓郁,味道有微辣、中辣、爆辣,尤其是爆辣,虽然辣,但是又辣得过瘾,让人停不下来。
你最喜欢哪一碗粉呢?
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