小岛我刚从云南旅游回来，才发现原来云南除了出名较早的过桥米线，还有好多好多种米线！每天换着吃不同的米线也一点儿都不腻！

今天小岛就来给大家盘点一下云南的不同米线吧！不夸张地说，每一种都好好吃！
一、蒙自过桥米线

大家最为熟知的云南米线就是过桥米线，说起云南米线也逃不开过桥米线。

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，起源于云南的蒙自地区。

这种米线是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等材料制作而成。




过桥米线的辅料还有豌豆尖、韭菜等等，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮……

而主食则是用水略烫过的米线。

过桥米线汤鲜味美，高汤浓郁，食材新鲜，非常受人喜欢。
二、小锅米线

在没去过云南之前，我最喜欢吃的就是云海肴他们家的小锅米线，香香辣辣的，吃起来非常过瘾。

小锅米线也是云南最具地方特色的米线，是云南昆明地区比较常见的米线烹饪方法。

小锅米线的主要特点就是，在炭火上用加入高汤的小锅煮沸，然后在里面加入韭菜、鲜肉、米线。




而米线是用大米发酵，然后经过磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等一系列工序制作而成的，小锅米线的米线是酸浆米线（酸浆米线比干浆米线更加入味）。

小锅米线酸辣开胃，热气腾腾，很适合一个人吃！
三、焖肉米线

焖肉米线也是云南腾冲、个旧等地区人民的最爱，既可以作为早餐，也可以作为正餐食用。




焖肉米线、烧肉米线、炸酱米线……这些不同的米线最大的差别就是它们的帽子不同。
四、腾冲烧肉米线

到腾冲一定不能错过的除了腾冲大救驾、稀豆粉，还有烧肉米线！！

吃一次就念念不忘！辣的过瘾！

腾冲烧肉米线是腾冲地区的一道有名的街头小吃，是腾冲当地人每日必吃。

烧肉米线的做法是将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末，然后放入凉米线，再拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味精、酱油、干腌菜油、花生油、葱花、特制白醋等调料。




凉的烧肉米线吃起来清凉可口，热的烧肉米线也非常不错，烧肉跟米线搭配起来的味道特别的独特。

烧肉米线好吃的秘诀就是独特的烧肉！选用的是上好的里脊肉或者五花肉，将肉洗净，涂上香料腌制半个小时，然后在炭火上小火精心烤熟。
五、酸汤米线

再给大家推荐一道非常适合夏天吃的米线吧，那就是云南文山地区的著名特色小吃——酸汤米线！

酸汤米线的主材料是肉末、酸腌菜、西红柿等，吃起来口味酸辣清爽。




六、豆花米线

昆明还有一道特色米线，即豆花米线，是当地传统小吃。




豆花米线的主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，吃起来口味香辣爽滑，价廉物美，也把当地人戏称为解馋食品，真的是吃了还想吃。
七、过手米线

最后再给大家介绍一道比较冷门、奇特的米线，即云南德宏州阿昌族特有的一道小吃——过手米线。

过手米线是吃时需要先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。




这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见。这主要是因为阿昌族所食用的米质地比较油润软糯，非常适合用手指捏成坨而食有关。

到德宏地区，可以尝试一下当地特色过手米线，感受不一样的米线吃法！

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云南真的是有一百种米线的吃法！每一种都绝好吃～～你吃过哪些云南的米线呢？

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