说到凉皮，那绝对是全国小吃中的扛把子，更是夏日里的一股清流！一想到那滑溜溜、凉丝丝的口感，再配上酸辣鲜香的调料，估计很多人的口水都要流下来！

今天，咱们就来说说那些让人一吃难忘，吃了还想再吃、最好吃的凉皮，快来看看有你家乡的吗？




5.陕西商洛黑凉皮

要说好吃的凉皮，怎么也少不了陕西！而陕西商洛凉皮虽然名气不大，但非常好吃！和名气更大的西安凉皮相比，那是有过之而无不及！




而且商洛本地人对凉皮的喜爱达到痴迷的程度，甚至是一日三餐都吃凉皮！

商洛的凉皮，它特别在哪儿呢？首先，得说说凉皮本身，是手工制作的，有些还是在店里现蒸的，关键是这种凉皮通体棕黑，光滑有弹性，看起来像毛肚一样，当地人叫擀面皮，吃起来既劲道又不失柔韧，让人停不下筷子。




再来说说调料，那可是商洛凉皮的灵魂！一勺香醋，一把辣椒面，几滴芝麻酱，还有那些秘制的调料，一搅拌，那香气扑鼻，酸辣适中，简直是味蕾的大爆炸。特别是那辣椒油，红彤彤的，看着就让人食欲大增，吃上一口，虽香但并不辣，即便是夏日也不会燥。




别忘了，还有那些配菜，黄瓜丝、豆芽、面筋，每一样都是清爽可口，和凉皮搭配起来，简直是绝配。你瞧，那黄瓜丝切得细细的，绿油油的，看着就清凉；豆芽则是脆生生的，一咬下去，满口的清爽；面筋则是吸满了调料的味道，咬一口，满嘴的香辣。

而且商洛凉皮中的面筋很特别，不是其他地方店里用的那种成品干面筋，用水一泡，再成方块，而是真正手工洗出来，吃过这种面筋，你会觉得前者就是个渣！

商洛黑凉皮虽然好吃，但更好的还在后面，我们接着看看还有哪些？




4.四川广元凉面

四川广元凉面虽然叫凉面，但其原材料为大米而不是面粉。而且这种凉面的制作工艺虽然和其他地方的凉皮类似，也是由大米磨成浆，然后淋入平底的容器，隔水蒸制而成。但广元凉面还要加入一些糯米，因此做出的凉面口感很别致。




大家都知道，调料是川菜的灵魂，这话搁在广元凉面上也完全适用。首先是辣椒油，那红油亮晶晶的，辣而不燥，香而不腻，一浇上去，整个面条就像被点燃了一样，火辣辣的，看着就让人心跳加速。再撒上一把花椒粉，那麻劲儿，哎呀，真是让人又爱又恨，一边吃一边吸凉气，但又停不下来，吃完更是精神！




如果你是个爱辣之人，那广元凉面绝对是你不能错过的美食。赶紧去尝一尝吧，保证让你辣得开心，麻得舒服！
3.甘肃兰州凉皮

兰州凉皮，它不同于其他地方的凉皮，有自己的一套独特风味，让人一吃难忘。而且就像拉州拉面在当地叫兰州牛肉面一样，在兰州凉皮也不叫凉皮，叫酿皮。




首先，兰州凉皮的面条，那是用优质的小麦粉制成的，手工揉制，弹性十足。面条做得细细的，滑滑的，吃起来口感细腻，滑而不腻。你看那凉皮在师傅的手中，一条条均匀地铺开，就像是艺术品一样，让人看着都是一种享受。




调料方面，兰州凉皮讲究的是简单而不失风味。醋和酱油的比例恰到好处，酸咸适中，不会抢了凉皮的风头。辣椒油也是一绝，红亮亮的，辣而不燥，香而不冲，一浇上去，那香气四溢，让人垂涎三尺。还有那蒜泥，细细的，辣中带点微甜，给凉皮增添了几分清新的味道。

别只想到兰州拉面有名，到兰州一定要尝尝兰州凉皮，保证让你吃了不后悔！




2.河南濮阳裹凉皮

在河南濮阳，那儿的裹凉皮可是非常别具一格，哪里的凉皮叫裹凉皮，它的独特之处在于一个“裹”字，顾名思义就是要裹起来吃。




怎么裹呢？你瞧，师傅们手法熟练地把凉皮摊开，然后抹上一层特制的酱料，这酱料可是裹凉皮的灵魂，酸辣鲜香，让人一闻就食欲大开。

接着，师傅们会撒上一些黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，这些蔬菜不仅增添了口感，还让凉皮看起来色彩缤纷，更加诱人。然后，他们会把凉皮的一边折起来，把蔬菜和酱料裹在里面，再卷起来，一个裹凉皮就做好了。




拿到手里的裹凉皮，外皮滑嫩，里面蔬菜爽脆，酱料的味道完全渗透进去，每一口都是满满的幸福感。吃的时候，你可以一口咬下去，感受凉皮和蔬菜的完美融合，也可以慢慢展开凉皮，一点一点品尝里面的内容。

在濮阳，裹凉皮是街头巷尾都能见到的小吃。不管是炎热的夏天还是凉爽的秋天，人们都喜欢来上一个裹凉皮，解解馋。




我记得有一次去濮阳，就在路边的小摊上要了一个裹凉皮。那凉皮软糯，酱料酸辣，蔬菜新鲜，一口下去，真是让人惊艳。我一边吃一边和师傅聊天，听他讲述裹凉皮的故事，感受着濮阳人对美食的热爱和对生活的热情。

如果你有机会去河南，一定要尝尝这濮阳特有的裹凉皮，感受一下濮阳人的生活艺术。




1.新疆石河子凉皮

好吃的凉皮之冠，我觉得是新疆石河子凉皮，它不像别的地方那样切成条，而是大片大片的，叠在一起，吃的时候一筷子夹起来，那满足感，别提有多强烈了。




调料上，石河子凉皮也是别具一格。醋和酱油的比例恰到好处，酸咸适中，带点微甜，不会盖过凉皮的本味。辣椒油是自家熬制的，红亮亮的，香气扑鼻，辣而不燥，给凉皮增添了几分热烈。再撒上一把白芝麻，那香味，真是让人垂涎三尺。




好了，咱们今天这一路逛吃逛吃，吃遍了全国好吃的凉皮，有你家乡的吗？

如果你家乡有非常好吃的凉皮却没上榜，别忘了留言告诉大家哦！

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