油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐，所以味道是咸的，油面的保质期很长，这要归功于制作过程中使用的油和盐吧。

油面本身就有很好的鲜味。和所有的传统手艺一样，制作油面的工艺也被后来大量出现的切面强烈冲击着。切面就是全国各地的超市里都有卖的包装好的干面条。由于低廉的制作成本、简单的工艺，使得切面很有竞争力。

我们这里能买到的油面就是台湾油面，家人都喜欢这种面条的口感，像这道菜就得用油面来做。

主料：番茄 青菜 金针菜 香菇 豆腐 豆腐皮 油面
作料：葱 麻油 盐 淀粉 醋 日本酱油
汤汁较多，为了吃面时可以蘸着吃。

请点击看详细操作【视频】这个是改良版。