原标题：让上海小吃在香港成“网红”！黄浦老字号再圈新粉

南翔馒头店的小笼馒头、光明邨的鲜肉月饼、春风松月楼的素菜包、宁波汤团店的甜咸汤团、邵万生的黄泥螺……来自新世界集团、淮海集团、豫园股份等企业旗下的多家黄浦老字号老品牌的经典美食，借着2024上海周美食节的东风，从上海黄浦“搬”到了香港遮打花园，受到了当地市民的热烈欢迎。


随着沪港合作会议第六次会议在香港顺利召开，备受瞩目的2024香港“上海周”活动也正式拉开帷幕。其中，作为本次活动的重头戏之一，2024上海周美食节于4月25日至28日在香港遮打花园举行，为香港市民带来了一场舌尖上的精彩盛宴。

传统美味备受青睐

此次活动，豫园股份携旗下老城隍庙、松鹤楼、南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店等一众耳熟能详的老字号品牌闪耀登场，还有创新品牌豫园制造，展示了各自的美食爆款，让香港市民在品尝美食的同时，也亲身体验到上海以及江南美食文化的独特魅力。


现场，来自南翔馒头店、宁波汤团店和春风松月楼的优秀点心团队展现各自的招牌美食，为当地消费者们献上多款新鲜出炉的海派招牌美食。

作为上海市非物质文化遗产项目，南翔馒头店的小笼馒头制作团队全力呈现“豫园同款”小笼馒头，每一步都遵循严格的工艺要求，确保每一只小笼馒头都皮薄馅丰、汁多味鲜。“我们每天早上七点半左右就抵达主办方指定的中央厨房了，然后要一直忙到晚上八点左右才会收工，平均每天工作时长应该超过10个小时了。”豫园文化饮食集团现场负责人徐正留介绍说。


宁波汤团店则带来了传统宁波汤团和虾仁鲜肉汤团、蟹粉拌面等特色美食，软糯可口的汤团是元宵节的“顶流”，最高峰时日销量可突破十万只；春风松月楼带来了招牌素菜包和素烧卖等爆款产品，看似普通的蔬菜、豆制品等因独特配方和精湛技艺，不仅成为区级非遗项目，更被制作成了色香味俱佳的素食佳肴，同样深受香港市民的青睐。


新世界集团携旗下德兴馆、泰康食品、稻香村、邵万生三阳南货店等品牌亮相现场。去年11月，香港特首李家超到沪参加活动时，曾光临德兴馆品尝上海地道小吃。此次德兴馆将大厨团队请到香港，为当地市民带来烧卖、黑米糕、赤豆蜜枣粽、蟹壳黄、八宝饭等特色美味。


淮海集团携旗下光明邨、红房子、沧浪亭、全国土特产等品牌登陆港岛。其中，光明邨的鲜肉月饼、全国土特产的虾籽酱油等产品受到当地市民追捧。


创新产品人气十足

在本届上海美食周上展现的不仅有老字号的传承，更有创新。此番亮相香港的多款“豫园制造”美食产品便体现了豫园股份老字号美食品牌创新的最新成果。

2022年豫园股份成立豫园文化饮食集团科创中心，聚焦饮食科技创新，其中一项重要的研发工作便是将旗下老字号品牌的经典菜肴进行预制化研发。近年来，科创中心运用先进的检测仪器设备和分析技术等，提炼出传统菜式的核心数据、关键烹饪步骤等，并通过现代化的工艺技术创新，有效解决招牌菜肴预制化过程中风味易流失的痛点，将老字号的“祖传配方”与经典美味高度还原，使老字号餐饮品牌的招牌菜能够进一步走进商超、走进消费者的家中。


现场分装着热气腾腾的松鹤楼小龙虾拌面，人气十足。其正是由科创中心开发的盒装预制面，每盒都有15只左右的小龙虾，搭配松鹤楼的苏式面，口味还原度高达90%，色香味俱全，引起了现场观众的注意。

“这是我第一次吃小龙虾拌面，面条很爽滑Q弹，小龙虾肉也很大颗、很入味，我觉得味道很好！”香港市民陈小姐表示，平时她们吃车仔面、云吞面比较多，很少有机会品尝地道的苏式面，她本人十分喜欢，“希望（香港）超市能多多引进，这样我们就随时可以吃到。”

还有深受广大市民游客青睐的“上海伴手礼”老城隍庙梨膏系列，作为国家级非物质文化遗产项目，这次也来到了香港。现场，经典的药梨膏和创新的桃桃梨膏都受到了热爱养生的市民欢迎。尤其是支装的梨膏系列，一次一支、即泡即饮的便捷饮用方式，让不少年轻人也加入了养生队伍。


豫园股份表示，希望借助此次香港上海美食节活动，全面展现老字号品牌在传承与创新方面所做的努力，同时也期待通过香港这一全球化的大舞台，为老字号及众多优质品牌寻找更多合作及发展的可能性，从而进一步探索老字号和国潮国货品牌走出上海、走向世界的路径。

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编辑：周辰 责任编辑：王嘉旖

来源：上海黄浦